Frutta e verdura congelate causano perdita di nutrienti?

La maggior parte della frutta e della verdura sono stagionali e hanno una durata di conservazione relativamente breve. Con lo sviluppo della tecnologia, la nostra frutta e verdura possono essere rapidamente congelate e possiamo mangiare frutta e verdura che non sono una soluzione tutto l'anno. Quindi, alcune persone potrebbero chiedere, frutta e verdura hanno ancora i loro componenti nutrizionali originali dopo essere state congelate? Il processo di congelamento e scongelamento danneggerà le vitamine? Quindi, frutta e verdura congelate causeranno la perdita di nutrienti? Esploriamo:
Innanzitutto, dobbiamo sapere che il congelamento è diverso dalla refrigerazione. Il congelamento raggiunge una bassa temperatura di circa -18 gradi, ma questa temperatura non è adatta alla maggior parte dei frutti. Quando i frutti si scongelano, le cellule vengono danneggiate e il sapore sarà molto peggiore. Pertanto, questo è adatto per le verdure con un alto contenuto di amido. Il valore nutrizionale delle verdure congelate è ben conservato. Perché le vitamine nelle verdure, come le vitamine idrosolubili come la vitamina C e B, vengono facilmente distrutte ad alte temperature, ma sono ben conservate a basse temperature.
Gli scienziati dell'Università di Sheffield Harlem nel Regno Unito, dopo aver studiato 37 prodotti, hanno scoperto che non c'era molta differenza nutrizionale tra cibi freschi e surgelati. Lo studio ha anche scoperto che i fagiolini surgelati e quelli freschi contengono livelli più elevati di beta carotene dopo la cottura.
Ogni verdura ha la sua stagione di crescita e se perdi questa stagione e vuoi mangiarla di nuovo, saranno verdure molto costose o surgelate prese direttamente dal frigorifero. Dal momento che è così, perché non ne compriamo di più durante la sua stagione e prepariamo la nostra frutta e verdura surgelate. In questo modo, quando vuoi mangiarla ma non puoi comprarla, tirala fuori dal frigorifero e scongelala per preparare piatti deliziosi.