Cosa è più nutriente, la frutta e la verdura fresca o quella surgelata?

Al momento, non ci sono risultati di ricerca definitivi su quale sia più nutriente tra i prodotti surgelati e i prodotti ortofrutticoli surgelati. Questo perché alcuni studi utilizzano prodotti agricoli freschi raccolti, mentre altri utilizzano prodotti agricoli da supermercato. Anche le differenze nei metodi di lavorazione e misurazione possono influenzare i risultati.
In generale, il congelamento può preservare il valore nutrizionale e il contenuto nutrizionale dei prodotti freschi e congelati è simile. Nel processo di selezione, i prodotti congelati possono essere sostanzialmente equivalenti al valore nutrizionale delle varietà fresche. Nel frattempo, anche frutta e verdura congelate sono una buona alternativa ai prodotti freschi. Tuttavia, i consumatori domestici hanno ancora più familiarità con pollo, anatra e pesce congelati, mentre i consumatori europei e americani sono da tempo abituati a frutta e verdura congelate.