Creare i kebab di pollo con una macchina sous - vide è un'avventura culinaria che combina la cottura di precisione con i sapori in bocca. Come fornitore di kebab di pollo dedicato, ho trascorso anni a perfezionare l'arte di creare queste deliziose prelibatezze e sono entusiasta di condividere con te come puoi creare kebab di pollo eccezionali usando una macchina sous - vide.
Perché sous - vide per kebab di pollo?
Sous - Vide Cooking è una tecnica che prevede il vuoto - sigillare il cibo in un sacchetto e cucinarlo a bagno d'acqua a una temperatura controllata con precisione. Questo metodo garantisce che il pollo sia cotto uniformemente dall'interno verso l'esterno, causando ogni volta una carne tenera e succosa. A differenza della griglie o della frittura tradizionale, dove l'esterno può bruciare mentre l'interno rimane poco cotto, Sous - Vide Cooking ti consente di avere il controllo completo sulla doneness del pollo.
Ingredienti
- Pollo: Seleziona il petto o la coscia di pollo ad alta qualità. Le cosce di pollo tendono ad essere più saporite e umide, mentre i petti di pollo sono più magri. Per un lotto di 4-6 kebab, avrai bisogno di circa 1 libbre (450 grammi) di pollo.
- Marinata: Puoi creare una marinata semplice ma deliziosa con olio d'oliva, aglio, succo di limone, sale e pepe. Se ti senti avventuroso, puoi aggiungere erbe come rosmarino, timo o origano.
- Spiedini: Usa spiedini di legno o metallo. Se si usano gli spiedini di legno, immergili in acqua per almeno 30 minuti per impedire loro di bruciare durante la fase di griglie opzionale.
- Verdure (opzionale): Bell Peppers, cipolle e pomodorini sono ottime aggiunte ai kebab di pollo. Tagliali in pezzi di dimensioni.
Passaggio - By - Guida a passi
- Prepara il pollo: Tagliare il pollo in pezzi di dimensioni, circa 1 - 1,5 pollici (2,5 - 3,8 cm) di dimensioni. Metti i pezzi di pollo in una ciotola capiente.
- Fare la marinata: In una piccola ciotola separata, unisci 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi di aglio tritato, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Puoi regolare i condimenti in base ai tuoi gusti. Versa la marinata sui pezzi di pollo e lancia bene per assicurarti che ogni pezzo sia ricoperto uniformemente. Lascia che il pollo marinasse in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore per il sapore massimo.
- Vuoto - sigilla il pollo: Se si dispone di un sigillante per vuoto, posizionare i pezzi di pollo marinati in un sacchetto per vuoto e rimuovere l'aria. Se non si dispone di un sigillante per vuoto, è possibile utilizzare il metodo di spostamento dell'acqua. Riempi una ciotola capiente con acqua. Metti il pollo marinato in una borsa con chiusura a zip, lasciando la parte superiore aperta. Abbassa lentamente la borsa nell'acqua, permettendo alla pressione dell'acqua di spingere l'aria fuori dalla borsa. Quando la maggior parte dell'aria viene rimossa, sigillare la borsa.
- Imposta la macchina sous - vide: Riempire una pentola grande o un contenitore sous - vide con acqua. Imposta la macchina Sous - Vide sulla temperatura desiderata. Per il petto di pollo, la temperatura ideale è di circa 140 ° F (60 ° C), che si tradurrà in una consistenza tenera e succosa. Per le cosce di pollo, è possibile impostare la temperatura a 160 ° F (71 ° C). Una volta che l'acqua raggiunge la temperatura impostata, posizionare con cura il sacchetto sigillato di pollo nel bagno d'acqua.
- Cuocere il pollo: Lascia che il pollo cuocini nel Sous - Vide Water Bag per 1-2 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo. Più tempo di cottura a bassa temperatura garantisce che il pollo sia cotto accuratamente e mantenga l'umidità.
- Opzionale: griglia o scotta i kebabs: Dopo che la cottura Sous - Vide è completa, rimuovere il pollo dalla borsa. Filmare i pezzi di pollo sugli spiedini. Se stai usando le verdure, alterni il pollo con i pezzi di verdure sugli spiedini. Preriscalda la tua griglia a un calore medio -alto. Spazzola i kebab con un po 'più di olio d'oliva e grigliali per 2 - 3 minuti su ciascun lato fino a sviluppare un bel carattere e un colore marrone dorato. Questo passaggio aggiunge un sapore fumoso e un esterno croccante ai kebab.
Servire suggerimenti
I kebab di pollo sono incredibilmente versatili e possono essere serviti in molti modi. Puoi servirli con un lato di riso, couscous o un'insalata fresca. Per un pasto più completo, puoi anche includerne alcuniScifilico di pollo SichuanPer un ulteriore calcio di sapore. Questi spiedini sono pre -fritti e pronti per essere cotti ulteriormente a tuo piacimento, aggiungendo una trama e un sapore diverso al tuo pasto.
Un'altra grande opzione è servire i kebab di pollo con alcuniRotolo di latte croccante. Questi rotoli hanno uno strato esterno croccante e un ripieno cremoso a base di latte, che fornisce un contrasto dolce e salato ai kebab di pollo. E se sei in vena di qualcosa di unico,Latte fritto prefissoPuò essere un'aggiunta meravigliosa. Il latte pre -fritto ha una consistenza morbida e gommosa e un sapore ricco che si abbina bene al pollo.
Suggerimenti e trucchi
- Qualità degli ingredienti: Usa sempre pollo e verdure freschi e di alta qualità. Migliore è gli ingredienti, migliore è il risultato finale.
- Controllo della temperatura: Assicurati di impostare la macchina sous - vide sulla temperatura corretta. L'uso di un termometro alimentare per raddoppiare: controllare la temperatura interna del pollo è una buona pratica.
- Tempo marinante: Non affrettare il processo di marinatura. Un tempo di marinatura più lungo consente ai sapori di penetrare più in profondità il pollo.
- Pulizia della macchina sous - vide: Dopo ogni utilizzo, pulire la macchina sous - vide in base alle istruzioni del produttore per garantirne la longevità e il corretto funzionamento.
Come fornitore
Come fornitore di kebab di pollo, capisco l'importanza di fornire prodotti di alta qualità. I nostri kebab di pollo sono realizzati con il pollo più fresco e sono marinati con una miscela di spezie segrete che danno loro un sapore unico e delizioso. Offriamo una varietà di opzioni di kebab di pollo, tra cui diverse marinate e dimensioni per soddisfare le esigenze dei nostri clienti.
Che tu sia un proprietario di un ristorante che cerca di aggiungere un nuovo articolo al tuo menu o a una cuoca a casa che vuole impressionare la tua famiglia e i tuoi amici, i nostri kebab di pollo sono la scelta perfetta. Possiamo fornirti grandi quantità di kebab di pollo pre -fatti che sono preparati utilizzando il metodo sous - vide o qualsiasi altro metodo di cottura che preferisci.
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In conclusione, fare i kebab di pollo con una macchina sous - vide è un ottimo modo per gustare pollo tenero, succoso e saporito. Con un po 'di pratica e gli ingredienti giusti, puoi creare un ristorante - kebab di qualità comodamente da casa tua. E se hai bisogno di kebab di pollo di alta qualità per la tua attività o un uso personale, siamo qui per servirti.
Riferimenti
- "Cucina modernista a casa" di Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet.
- "The Sous - Vide Cookbook" di Kelly Conway.