I nutrienti presenti nella frutta e nella verdura congelate andranno persi?

L'estate è felice perché possiamo sempre avere frutta e verdura fresca. A volte pensiamo anche che sarebbe fantastico se potessimo conservare questa frutta e verdura fino all'inverno, ma la durata di conservazione delle verdure è molto breve. Qualcuno ha suggerito di congelare una porzione di verdura e mangiarla durante l'inverno. Proprio mentre questa affermazione si formava, alcune persone sono saltate fuori e hanno detto che la frutta e la verdura congelate perderanno molti nutrienti. È vero che il processo di congelamento e scongelamento può danneggiare i nutrienti di vitamine, frutta, verdura e frutta congelate, che non sono sicuramente buone come quelle fresche?
Il congelamento è diverso dalla refrigerazione. Il congelamento raggiunge una bassa temperatura di circa -18 gradi, che non è adatta alla maggior parte dei frutti (perché la conseguenza di ciò è che le cellule vengono danneggiate quando i frutti si scongelano e il sapore sarà molto peggiore), quindi è adatto per le verdure con un alto contenuto di amido. Il valore nutrizionale delle verdure congelate è ben conservato. Perché le vitamine nelle verdure, come le vitamine idrosolubili come la vitamina C e B, vengono facilmente distrutte ad alte temperature, ma sono ben conservate a basse temperature.
Gli scienziati dell'Università di Sheffield Harlem nel Regno Unito, dopo aver studiato 37 prodotti, hanno scoperto che non c'era molta differenza nutrizionale tra cibi freschi e surgelati. Lo studio ha anche scoperto che i fagiolini surgelati e quelli freschi contengono livelli più elevati di beta carotene dopo la cottura.
Ogni verdura ha la sua stagione di crescita e se perdi questa stagione e vuoi mangiarla di nuovo, saranno verdure molto costose o surgelate prese direttamente dal frigorifero. Dal momento che è così, perché non ne compriamo di più durante la sua stagione e prepariamo la nostra frutta e verdura surgelate. In questo modo, quando vuoi mangiarla ma non puoi comprarla, tirala fuori dal frigorifero e scongelala per preparare piatti deliziosi.