Ehi, buongustai! Come fornitore di torte di riso croccante, sono sempre a caccia di ingredienti nuovi ed eccitanti per portare i nostri prodotti al livello successivo. Ultimamente, mi sono chiesto: posso preparare torte di riso croccanti con la quinoa? Quinoa ha guadagnato un sacco di popolarità negli ultimi anni grazie al suo alto valore nutrizionale e versatilità, quindi ho pensato che sarebbe stato bello vedere se poteva funzionare nelle nostre amate torte di riso croccanti.
Prima di tutto, parliamo un po 'di quinoa. In realtà non è un grano ma un seme, ed è ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. Ha un sapore nocciola e una consistenza leggermente croccante quando è cotta, il che lo rende un'ottima aggiunta a tutti i tipi di piatti. E poiché è glutine - gratuito, è un'opzione fantastica per quelli con sensibilità al glutine o celiachia.
Ora, quando si tratta di preparare torte di riso croccante, il modo tradizionale prevede l'uso del riso. Il riso ha una struttura di amido unica che gli consente di formare un esterno bello e croccante se cotto e trasformato nel modo giusto. Ma sto pensando, Quinoa potrebbe avere una proprietà simile?
Per scoprirlo, ho iniziato facendo qualche ricerca. Ho esaminato il contenuto di amido della quinoa. La quinoa contiene amido, ma il tipo e la quantità sono diversi da quelli del riso. Il riso ha un'elevata quantità di amilopectina, il che dà quella qualità appiccicosa se cotta e aiuta a formare una massa coesa per preparare torte di riso. La quinoa ha un rapporto più equilibrato di amilosio e amilopectina. L'amilosio è una molecola di amido lineare e l'amilopectina è ramificata. Il diverso rapporto nella quinoa potrebbe influenzare il modo in cui si tiene insieme in una forma di riso.
Ho anche considerato la trama. Le torte di riso sono note per il loro esterno croccante e un interno un po 'morbido. La quinoa, d'altra parte, ha uno scricchiolio naturale anche dopo la cottura. Questo potrebbe essere sia un professionista che un truffatore. Da un lato, potrebbe aggiungere un ulteriore strato di scricchiolio alle torte di riso, che potrebbe essere davvero attraente per alcuni consumatori. D'altra parte, potrebbe rendere le torte troppo difficili o irregolari nella consistenza.
Così, ho deciso di fare un piccolo esperimento nella mia cucina. Ho cucinato un po 'di quinoa usando il rapporto standard di due parti di acqua e una parte di quinoa e l'ho lasciato raffreddare. Quindi, l'ho mescolato con una piccola quantità di farina di riso per cercare di imitare le proprietà di rilegatura del riso. Ho modellato la miscela in piccole torte e le ho fritte in un po 'di olio.
I risultati sono stati ... interessanti. La quinoa - Le torte di riso avevano un sapore unico. Il sapore di nocciola della quinoa è arrivato molto bene e c'è stato un ulteriore fattore di scricchiolio dagli stessi semi di quinoa. Tuttavia, non hanno tenuto insieme le torte di riso tradizionali. Alcuni dei bordi si sono sbriciolati durante la frittura e la forma generale era un po 'più difficile da mantenere.
Ma non sono uno a cui arrendermi facilmente. Penso che con un po 'più di modifiche, potrebbe essere possibile preparare deliziose torte di riso croccante di quinoa. Forse regolare il rapporto tra quinoa e farina di riso o aggiungere una piccola quantità di un legante naturale come l'amido di tapioca potrebbe aiutare. Un'altra opzione potrebbe essere quella di pre -immergere la quinoa per più tempo per renderla più flessibile e più facile da lavorare.
Se riusciamo a perfezionare le torte di riso croccanti della quinoa, potrebbe aprire un mercato completamente nuovo per noi. C'è una crescente domanda di snack sani e di glutine - gratuiti e la quinoa si adatta perfettamente al conto. Queste torte di riso di quinoa potrebbero essere un'ottima alternativa per le persone che cercano qualcosa di diverso dalle normali opzioni basate sul riso.
Ora, so che alcuni di voi potrebbero pensare: "Che dire di altre alternative per snack croccanti?" Bene, c'è ilPatata tornado. È uno spuntino super popolare che ha una forma a spirale davvero fresca e un esterno croccante. Ma se sei più interessato al Rice Classic - Torta con un tocco sano, il nostroTorta di riso croccanteVale sicuramente la pena provare. E chissà, una volta risolto la versione di Quinoa, sarà un'altra grande opzione nella nostra formazione.
Come fornitore, sono davvero entusiasta del potenziale di queste torte di riso di quinoa. Credo che potrebbero offrire un punto di forza unico per la nostra attività e offrire ai nostri clienti più varietà. Se sei un rivenditore, un distributore o solo qualcuno con una passione per gli spuntini e interessato a collaborare con noi, mi piacerebbe avere tue notizie. Che si tratti delle nostre torte di riso croccanti esistenti o delle presto - essere - essere - perfette di quinoa, siamo aperti a discussioni e collaborazioni. Parliamo di come possiamo portare questi deliziosi spuntini a più persone e renderli un punto fermo nel mondo degli snack.
Riferimenti
- "The Chemistry of Food: amido" di vari libri di testo di scienze alimentari.
- "Quinoa: A Nutritional Powerhouse" - Articoli multipli di ricerca sulla salute e nutrizione.